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　　在香港松悦园耆和护养院★◈ღ，文慧妍（中★◈ღ，穿黑色外套）带领职员扮演厨师★◈ღ、接待员等★◈ღ，为老人家提供沉浸式茶楼就餐体验★◈ღ。王 申摄（新华社发）

　　一日食三餐本是常事★◈ღ，可对于有吞咽困难的长者而言★◈ღ，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险★◈ღ。在香港海棠书屋里★◈ღ，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅★◈ღ，让用餐不便的长者也能尝到好滋味★◈ღ。

　　前不久新利luck18安卓版★◈ღ，在位于香港新界的松悦园耆和护养院★◈ღ，30多位长者又吃到了久违的港式味道★◈ღ。怀旧的点心车★◈ღ、热气腾腾的蒸笼★◈ღ、色香味形俱全的广式软餐点心新利luck18安卓版★◈ღ，仿佛让他们来到了茶楼★◈ღ。身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌★◈ღ，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐★◈ღ。有的老人家品尝了软餐★◈ღ，先是有些惊讶★◈ღ，随后开心地竖起大拇指★◈ღ。“现场气氛很热闹★◈ღ，像在茶楼喝茶★◈ღ。”护养院罗护士说★◈ღ，“老人家说点心跟茶楼的味道一样★◈ღ，真的好开心★◈ღ。”

　　长者们品尝的软餐点心★◈ღ，是将煮熟的食材放入料理机搅匀★◈ღ，再加入软餐酵素粉和水★◈ღ，加热后倒入模具中凝固成型海棠书屋里★◈ღ，取出即可食用★◈ღ。食物既柔软易于吞咽★◈ღ，有助于降低吞咽风险★◈ღ，还保留了原本的味道★◈ღ，帮助改善长者食欲★◈ღ。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动海棠书屋里★◈ღ，由香港乐龄社企“软餐侠”推出★◈ღ。从2019年至今已举办145场活动★◈ღ，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与★◈ღ。“我们把茶楼‘搬进’养老院★◈ღ，呈现真实的聚会用餐场景★◈ღ，希望把广东饮茶的快乐带给长者★◈ღ。”企业创办人★◈ღ、安老事务委员会委员文慧妍说★◈ღ。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一★◈ღ，预计到2043年★◈ღ，65岁或以上的长者占总人口超过1/3★◈ღ。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升★◈ღ，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题★◈ღ，更是社会的挑战★◈ღ。

　　7年前★◈ღ，文慧妍创立了软餐侠平台★◈ღ，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度★◈ღ，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区新利luck18安卓版★◈ღ。那时软餐在香港还鲜为人知新利luck18安卓版★◈ღ。免费培训班无人问津★◈ღ，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足★◈ღ、流程繁琐★◈ღ、设备陈旧而对制作软餐非常抵触★◈ღ。

　　她深知改变观念比改造厨房更难★◈ღ。企业加强了与言语治疗师和营养师合作★◈ღ，研发软餐品种★◈ღ，坚持开办软餐学堂海棠书屋里★◈ღ，力求通过教育★◈ღ、社区服务★◈ღ、社会创新★◈ღ，改变大家的认知★◈ღ。

　　截至目前★◈ღ，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式★◈ღ；为照顾者★◈ღ、医护人员★◈ღ、病人团体★◈ღ、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班★◈ღ；还与社区★◈ღ、学校★◈ღ、企业共同推出项目活动★◈ღ，促进社区合作★◈ღ、跨代共融海棠书屋里★◈ღ。软餐侠还为餐厅提供全方位专业支援★◈ღ，协助餐饮业界推动软餐膳食★◈ღ，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容★◈ღ，让长者外出用餐时能安享美食★◈ღ。

　　不久前★◈ღ，在香港科技大学举办的一场爱心软餐活动上★◈ღ，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起大家的兴趣★◈ღ。创升食品科技公司创办人李港慧介绍★◈ღ，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调★◈ღ，可根据需求调整食品的口感新利luck18安卓版★◈ღ、尺寸★◈ღ、口味★◈ღ、硬度等★◈ღ，同时借助人工智能分析★◈ღ，实现营养配方的定制化★◈ღ。例如在养老院★◈ღ，可根据长者需求打印不同软硬度的食品★◈ღ，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食★◈ღ。

　　香港科技大学校长叶玉如说★◈ღ，对吞咽困难的长者来说★◈ღ，一份色香味俱全的软餐点心★◈ღ，不仅能够唤起回忆中的滋味★◈ღ，更满载幸福与关怀★◈ღ。科大利用科技提升软餐的制作效率及营养★◈ღ，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能★◈ღ。

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